Większość krabów śnieżnych złowionych jest w lodowatych wodach Alaski, a bardzo niewiele jest transportowanych na południe jako żywy krab. Zwykle kraby są gotowane lub gotowane na parze bezpośrednio na łodzi lub zaraz po wylądowaniu, a następnie zamrażane, aby utrzymać ich jakość na świeżym szczycie. Oznacza to, że tak naprawdę nie musisz ich gotować, po prostu rozmrażaj je i delikatnie podgrzewaj, gdy mija czas posiłku. Możesz użyć prawie dowolnej metody ich podgrzewania, ale gotowanie na parze lub pieczenie utrudniają przypadkowe rozgotowanie delikatnych nóg.
Parze nogi
Krok 1
Rozmroź nogi kraba śnieżnego przez noc w lodówce, aby uzyskać maksymalne bezpieczeństwo żywności. Jeśli nie masz czasu na rozmrażanie lodówki, umieść je pod bieżącą zimną wodą na 15 do 20 minut, aż najgrubsza część nogi lekko się podda, gdy ją ściśniesz. Dokładnie osusz nogi.
Krok 2
Wlej 1 1/2 do 2 cali wody na dno dużego garnka, a następnie wsuń wkładkę do gotowania na parze. Jeśli wkładka jest zanurzona, wyjmij ją i ułóż trzy lub cztery jajowate kulki z folii, na których będzie spoczywała. Wymień go w garnku.
Krok 3
Przenieś doniczkę na płytę kuchenną, przykryj ją i doprowadź do pełnego wrzenia. Zdejmij pokrywkę, unikając falującej pary, i wrzuć do garnka kępy nóg kraba. Załóż pokrywkę i zaczekaj, aż para zacznie się od nowa.
Krok 4
Gotuj na parze nogi przez 6–8 minut lub do momentu, gdy najgrubsza część nogi testowej będzie gorąca, gdy zatrzaśniesz ją na pół i spróbujesz. Zdejmij nogi z parowca i podaj je natychmiast.
Pieczenie Nóg
Krok 1
Rozmroź nogi kraba śnieżnego przez noc w lodówce lub przez 20 do 30 minut pod zimną wodą.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita. Połóż duży blat wytrzymałej folii aluminiowej na blacie, podwójnie dla dodatkowej wytrzymałości.
Krok 3
Ułóż nogi kraba na folii, a następnie złóż krawędzie, zwijając je i zaciskając, aby uzyskać szczelne uszczelnienie. Kilkakrotnie przebij górną część opakowania foliowego szpikulcem, aby para mogła się wydostać, a następnie umieść pakiet na blachę i wsuń do piekarnika.
Krok 4
Piec nogi kraba śnieżnego przez około 10 minut, aż zostaną rozgrzane do końca. Podawaj natychmiast, gdy są gorące.
Wskazówka
Do podgrzania nóg kraba można użyć elektrycznego parowca na blacie, chociaż większość z nich jest wystarczająco duża, aby pomieścić jedną lub dwie gromady naraz. Pamiętaj, że aromat skorupiaków pozostanie, więc używaj parowca tylko wtedy, gdy jest wyjątkowo łatwy do czyszczenia.
Świeże zioła i przyprawy można dodać do parującej wody lub pakietu foliowego, aby dodać łagodnego smaku nogom kraba.
Obie te metody podgrzewają kraba bez dodatku soli lub tłuszczu.
