Academy of Nutrition and Dietetics mówi, że wszystkie produkty spożywcze mogą być zawarte w zdrowej diecie. Ryby zawierają wiele niezbędnych składników odżywczych, ale smażone produkty są ogólnie uważane za niezdrowe ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i kalorii. Smażone ryby należy spożywać z umiarem w ramach zdrowego stylu życia, który jest zgodny z federalnymi wytycznymi dietetycznymi dotyczącymi diety i ćwiczeń fizycznych.
Wartości odżywcze
Według krajowej bazy danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 3 uncje filetów ze smażonych ryb zawierają około 211 kalorii, 11 gramów tłuszczu ogółem, 2, 5 gramów tłuszczów nasyconych, 15 gramów węglowodanów, 13 gramów białka, 1/2 gramów błonnik, 484 miligramów sodu i 31 miligramów cholesterolu. MyPlate mówi, że jeden filet smażonej ryby odpowiada 3, 5 uncji z grupy mięsa i fasoli i 1/2 uncji z grupy zbóż.
Omega-3
Ryby zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, co może obniżyć ryzyko chorób serca. American Heart Association zaleca spożywanie ryb dwa razy w tygodniu, aby zwiększyć spożycie tych zdrowych tłuszczów. Omega-3 mogą również poprawiać rozwój poznawczy u dzieci, zmniejszać niezdrowe trójglicerydy we krwi, obniżać ciśnienie krwi, poprawiać odporność i zmniejszać objawy zapalenia stawów. Tłuste ryby, takie jak łosoś, śledź, makrela, pstrąg jeziorny i tuńczyk są szczególnie bogate w kwasy tłuszczowe omega-3.
Smażenie
Smażenie to metoda gotowania, która tradycyjnie polega na stosowaniu dużej ilości oleju o wysokiej zawartości tłuszczu i kalorii. Według USDA diety o wysokiej zawartości tłuszczu i kalorii wiążą się ze zwiększonym ryzykiem otyłości, chorób serca, raka, cukrzycy, udaru mózgu, bezruchu, bezdechu sennego, osteoporozy, chorób wątroby i nerek oraz problemów z oddychaniem. Okazjonalne smażone potrawy są OK, ale należy je równoważyć z niskokalorycznymi potrawami w ciągu dnia. Zdrowsze metody gotowania, które ograniczają zużycie oleju, obejmują grillowanie, opiekanie, gotowanie na parze, pieczenie, pieczenie i gotowanie na parze.
Wielkość porcji
Ćwiczenie kontroli porcji jest ważne podczas jedzenia smażonych ryb, aby zapobiec nadmiernemu zużyciu kalorii. Według American Cancer Society, jedna porcja ryby ma 3 uncje, mniej więcej wielkości książeczki czekowej. Kontrola porcji jest szczególnie ważna podczas jedzenia poza domem, ponieważ restauracje często serwują porcje o dużych rozmiarach. Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca dzielenie się przystawkami i przystawkami oraz wolniejsze jedzenie, aby uniknąć przejadania się.
Przyprawy i boki
Smażoną rybę często podaje się z wysokokalorycznymi, wysokotłuszczowymi przyprawami i dodatkami takimi jak majonez, sos tatarski, ser, śmietana i frytki. Akademia sugeruje podawanie przypraw z boku, aby kontrolować ilość spożywanego pokarmu. Zdrowsze przyprawy do smażonych ryb to sok z cytryny lub cytrusów, salsa, niskotłuszczowy majonez, beztłuszczowa kwaśna śmietana, mieszanki przypraw i świeże zioła. Najzdrowsze strony smażonych ryb to świeże owoce i warzywa oraz produkty pełnoziarniste, ponieważ są one bogate w niezbędne składniki odżywcze i naturalnie mają niską kaloryczność i tłuszcz.
