Ziarna sezamu nie są uważane za orzechy, ale niektóre białka w nasionach sezamu mogą wywoływać objawy alergii związane z alergią na orzechy. Kiedy organizm myli niektóre białka podobne do innych białek w żywności, nazywa się to reaktywnością krzyżową. Układ odpornościowy myli białka o podobnej strukturze, co może powodować reakcję alergiczną. Według Food Allergy Initiative nasiona sezamu stają się bardziej powszechnym alergenem pokarmowym w Stanach Zjednoczonych. Nasiona sezamu są trzecim najczęściej występującym alergenem pokarmowym w Izraelu i mogą zwiększać spożycie w USA z powodu zwiększonej etycznej żywności.
Alergie na orzechy
Alergia na orzechy może obejmować dowolne orzechy uprawiane na drzewach i orzeszkach ziemnych, chociaż orzeszki ziemne nie są uważane za orzechy. Orzeszki ziemne to rośliny strączkowe, ale ze względu na blisko spokrewnione białka powszechnie kojarzone są z alergiami na orzechy. Jeśli jesteś uczulony na orzechy lub orzeszki ziemne, po spożyciu orzechów może rozwinąć się astma, pokrzywka, wysypka skórna, wyprysk, duszność, świszczący oddech, ucisk w klatce piersiowej, przekrwienie zatok, katar, wyciek z nosa i zawroty głowy po spożyciu orzechów. Alergie na orzechy są zwykle związane z ciężką reakcją alergiczną - wstrząsem anafilaktycznym - która może prowadzić do śmierci, jeśli nie zostanie odpowiednio leczona.
Reaktywność krzyżowa
Chociaż nasiona sezamu to nasiona, a nie orzechy, białka w ziarnach sezamu mogą przypominać białka w niektórych orzechach, wywołując reakcję alergiczną, według Gomestic.com. Twój układ odpornościowy może zidentyfikować białka w nasionach sezamu jako białka w niektórych orzechach i uwolnić przeciwciała immunoglobuliny E. Przeciwciała te atakują ziarno sezamu, jakby to był orzech, i powodują wytwarzanie histaminy w tkance miękkiej.
Alergia na ziarno sezamu
Możesz mieć alergię na nasiona sezamu, jeśli wystąpią typowe objawy alergii. Alergia na nasiona sezamu występuje częściej w innych krajach, w których ludzie jedzą więcej nasion sezamu, na przykład na Bliskim Wschodzie, w Azji i Europie. Większość tych krajów wymaga od producentów żywności ujawnienia zastosowania nasion sezamu jako składnika wysoce alergicznego. Stany Zjednoczone nie wymagają tego ujawnienia i dlatego należy przeczytać wszystkie składniki produktu spożywczego przed jego spożyciem, zgodnie z inicjatywą dotyczącą alergii pokarmowej.
Potwierdzenie
Aby ustalić, czy występuje reakcja krzyżowa między alergią na orzechy a ziarnami sezamu lub jeśli jesteś uczulony wyłącznie na nasiona sezamu, musisz przejść testy alergiczne. Testy alergiczne wykorzystują krew, skórę i podejrzany alergen, aby ustalić, które białka żywności powodują reakcję alergiczną.
