Konserwanty są substancjami, naturalnymi lub syntetycznymi, które pomagają dłużej zachować świeżość i smak żywności oraz zapobiegają jej zbyt szybkiemu gniciu lub zepsuciu. Syntetyczne lub sztuczne środki konserwujące są stosowane w przetworzonej i pakowanej żywności sprzedawanej w sklepach spożywczych i wygodnych sklepach w celu zapewnienia dłuższego okresu trwałości. Jednak wiele naturalnych konserwantów działa równie dobrze jak ich syntetyczne odpowiedniki.
Sól
Sól była używana jako naturalny środek konserwujący od czasów starożytnych. Sól, stosowana głównie do ryb i mięsa, pomaga odwodnić drobnoustroje w procesie osmozy i zatrzymuje rozwój bakterii, utrzymując świeżość żywności przez dłuższy czas, a nawet lata. Sól zwalcza także drożdże i pleśnie. Mięsa „peklowane”, które trwają dłużej niż świeże mięso, są przykładem konserwowania za pomocą soli. Chlorek sodu wyciąga wilgoć, tworząc środowisko szkodliwe dla rozwoju bakterii.
Sok cytrynowy
Sok z cytryny zawiera dużo witaminy C, znanej również jako kwas askorbinowy, który jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega psuciu się i gniciu. Podobnie jak sól, sok z cytryny wyciąga zawartość wody, równoważąc współczynnik pH i naturalne kwasy w żywności. C6H807 lub kwas cytrynowy to kwas występujący w cytrynach, który jest stosowany w napojach, żywności, kosmetykach i środkach farmaceutycznych w celu zachowania koloru, smaku i smaku.
Marynowanie
Ocet powstaje z fermentacji roztworów cukru i wody i jest skutecznym naturalnym konserwantem. Kwas octowy w occie zabija mikroby i opóźnia psucie się żywności. Marynowanie jest powszechną metodą stosowania octu jako środka konserwującego, a także dodawania smaku potrawom.
Ekstrakt z rozmarynu
Ekstrakt z rozmarynu powstaje z destylacji liści rozmarynu i jest silnym środkiem konserwującym. Jego przeciwdrobnoustrojowa kompozycja zawiera kwas karnozynowy i kwas rozmarynowy, przeciwutleniacze, które działają jak tarcze rozpadowe. Baza danych fitochemicznych nadzorowana przez dr Jamesa Duke'a z Departamentu Rolnictwa USA stwierdza, że rozmaryn ma ponad 24 przeciwutleniacze, które mają dłuższą żywotność niż większość innych rodzajów przeciwutleniaczy.
Cukier
Cukier naturalnie chroni żywność, wyciągając wodę i zabijając mikroorganizmy i bakterie. Wysoka zawartość cukru, popularna w konserwowaniu owoców, wiąże wodę i zapobiega rozwojowi bakterii, pleśni i drożdży. Cukier jest często dodawany do wody w wazonie z kwiatami, aby nakarmić kwiaty i zachować ich życie.
