Jeśli szukasz słodzika bez kalorii i substancji chemicznych, stewia może być odpowiedzią. Produkty wykonane ze stewii stale pojawiają się na półkach w sklepach spożywczych, wiele z nich w postaci napojów od znanych firm.
Wielu popularnych producentów napojów, w tym Coca-Cola i Pepsi, sprzedaje napoje ze stewią. Wraz ze wzrostem popytu inni producenci również przedstawiają własne wersje. Stewia jest atrakcyjna, ponieważ pochodzi z rośliny i słodzi bez kalorii cukru.
Wskazówka
Napoje ze stewią są nieco trudniejsze do znalezienia niż te z innymi nieżywczymi środkami słodzącymi, takimi jak aspartam i sukraloza. Niektóre z twoich wyborów to Coca-Cola Life, Bai i Starbucks Refreshers.
Co to jest Stevia?
Roślina pochodząca z Paragwaju w Ameryce Południowej, stewia jest używana jako słodzik od ponad 200 lat. W przeszłości ludzie żuli liście jako słodką ucztę, używali go do maskowania nieprzyjemnego smaku leków lub dodawali do napojów.
Dopiero od 2008 r. Stewia jest zatwierdzonym składnikiem do stosowania w produktach komercyjnych w Stanach Zjednoczonych i od tego czasu stała się oficjalnym niskokalorycznym składnikiem setek wytwarzanych produktów.
Stevia w porównaniu do cukru
W artykule opublikowanym w Current Pharmaceutical Design w 2017 roku zauważono, że stewia zawiera kilka związków - stewiosyd, rebaudiozyd, stewiolbiozyd i izosteviol - które są odpowiedzialne za słodki smak rośliny. Stewia jest średnio około 250 do 300 razy słodsza od cukru.
Artykuł w Today's Dietitian , opublikowany w czerwcu 2017 r., Sugeruje, że konsumenci, którzy szukają produktów ze stewią, czytają etykiety składników i szukają jednego z poniższych:
- Ekstrakt z liści stewii
- Stevia
- Ekstrakt ze stewii
- Rebaudiozyd A.
- Reb-A
- Glikozydy stewiolowe
Bezpieczeństwo Stevii
Artykuł w Current Pharmaceutical Design potwierdza, że stewia nie jest mutagenna ani rakotwórcza. Naukowcy zauważają, że niektóre związki stewii mają nawet działanie terapeutyczne przeciwko cukrzycy, nadciśnieniu, zapaleniu, otyłości, mukowiscydozie i próchnicy.
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności i Rolnictwa / Światowej Organizacji Zdrowia potwierdzają, że stewia jest bezpieczna dla dorosłych i dzieci, w tym kobiet w ciąży lub karmiących piersią. Artykuł opublikowany w maju 2015 r. W czasopiśmie Nutrition Today wyjaśnia, że stewia ma dopuszczalne dzienne spożycie wynoszące 4 miligramy na kilogram masy ciała na dzień.
Dopuszczalne dzienne spożycie to ilość substancji, którą dana osoba może spożywać codziennie, bez znaczącej szkody dla zdrowia. 150-funtowa osoba mogłaby bezpiecznie spożywać około 40 małych paczek stevii każdego dnia bez ryzyka jakiejkolwiek szkody.
W artykule w Today's Dietitian zauważono , że ilości stewii w produktach nie są wymienione na etykietach. Mimo to jest bardzo mało prawdopodobne, aby ktokolwiek przekroczył ADI poprzez spożywanie napojów ze stewią, nawet jeśli zjadłbyś pokarm ze słodzikiem.
W Stanach Zjednoczonych Urząd ds. Żywności i Leków uznał glikozydy stewiolowe, które są stosowane jako substancje słodzące w żywności i napojach, jako GRAS lub „ogólnie uznane za bezpieczne”. Używanie liści stewii i surowych ekstraktów stewii nie jest jednak uważane za GRAS, a FDA nie zatwierdziła ich zastosowania w żywności lub napojach.
Napoje ze Stevią
Pepsi i Coca-Cola są jednymi z głównych producentów, którzy wprowadzili na rynek napoje zawierające stewię, ale ich dostępność jest ograniczona. Okazuje się, że stewia ma gorzki posmak, którego ludzie nie zawsze lubią. Najlepszym sposobem na złagodzenie tej goryczy jest dodanie innych substancji słodzących, w tym sacharozy (cukru) lub alkoholi cukrowych, takich jak erytrytol.
Coca-Cola Life jest słodzona mieszanką cukru trzcinowego i ekstraktu z liści stewii, dzięki czemu ma o 35 procent mniej kalorii i mniej cukru niż tradycyjna cola, ale smakuje ludziom.
Vitamin Water Zero, również produkowany przez firmę Coca-Cola, zawiera ekstrakt stewii wraz z erytrytolem, aby osłodzić produkt bez kalorii. Inne produkty ze stewią od firmy Coca-Cola to czarna herbata cytrynowa Fuze Meyer i zerówka cukrowa Blue Sky Zero.
Produkty Bai, w tym Super Herbaty, napary przeciwutleniające, Bai Bubbles i napary przeciwutleniające w wodzie kokosowej (CocoFusion) są słodzone stewią. Soda, napoje energetyczne i herbata produkowane przez firmę Zevia są również słodzone stewią. Aromaty obejmują tradycyjną colę, piwo korzenne i owoce.
Pepsico oferuje produkt słodzony stewią / cukrem o nazwie Pepsi True. Ta cola ma 30% mniej cukru niż oryginalny Pepsi i nie ma sztucznych słodzików - tylko stewię i cukier trzcinowy. Ale Pepsi True ma bardzo ograniczoną dostępność.
Starbucks Refreshers, produkty, które firma określa jako energetyzujące dzięki składnikom takim jak witaminy B, naturalna kofeina i witamina C, są słodzone rebaudiozydem-a (ekstrakt z liści stewii).
: Stevia vs. Sugar
Stewię można dodawać do gorących i zimnych napojów. Możesz dodać paczki stewii (sprzedawane jako Truvia), aby osłodzić herbatę, kawę lub inne napoje.
Odchudzanie i stewia
Chociaż spożywanie produktów wytwarzanych ze stewii może zmniejszyć całkowite spożycie cukru, dowody nie wykazują, że ma to znaczący wpływ na całkowite dzienne spożycie energii.
Badania w International Journal of Obesity , opublikowane w marcu 2017 r., Wykazały, że spożywanie napojów bezkalorycznych słodzonych nieutrwalającymi środkami słodzącymi, takimi jak owoce mnicha, aspartam, sukraloza i stewia, miało minimalny wpływ na całkowitą ilość spożywanych kalorii przez uczestników.
Kontrola glukozy i stewia
Badania nie rozstrzygają wpływu stewii na poziom cukru we krwi u diabetyków. Jednak obiecujące badanie opublikowane w Avicenna Journal of Medical Biotechnology w wydaniu z kwietnia i czerwca 2016 r. Wykazało, że stewia może podnieść poziom insuliny u szczurów, wykazując korzystne działanie hiperglikemiczne. Naukowcy przypisują to częściowo właściwościom przeciwutleniającym stewii.
Ale zgodnie z badaniem International Journal of Obesity z 2017 r. Napoje sporządzone z nieżywczych substancji słodzących nie zmieniły znacząco długoterminowego poziomu cukru ani insuliny we krwi w porównaniu do napojów słodzonych cukrem. Tak, cukier natychmiast podniósł poziom cukru we krwi uczestników bardziej niż stewia - ale poziomy cukru we krwi wszystkich uczestników, niezależnie od tego, czy spożywali cukier, czy też nie-odżywcze substancje słodzące, nie wzrosły trzy godziny po spożyciu.
