Edamame to niedojrzałe, zielone ziarna soi wciąż w strąku. Dostępne świeże lub mrożone edamame można gotować w całości, a następnie łuskać i jeść jako przekąskę lub dodawać do mieszania frytek, zup lub sałatek. Edamame ma wiele takich samych korzyści odżywczych jak inne produkty sojowe, takie jak tofu lub mleko sojowe. Jednak soja zawiera związki, które niektóre badania na zwierzętach - w tym jedno badanie przeprowadzone w 2006 r. Przez National Institute of Environmental Health Sciences - sugerują, że mogą powodować problemy z rozmnażaniem, jeśli są spożywane w nadmiarze. Aby zmaksymalizować korzyści, ogranicz się do jednej porcji soi dziennie.
Korzyści z odchudzania
W 2005 r. Badanie opublikowane w „The American Journal of Clinical Nutrition” donosiło, że osoby stosujące dietę wysokobiałkową i niskotłuszczową odczuwały mniejszy głód między posiłkami i skutecznie traciły znaczną wagę. Edamame ma zarówno wysoką zawartość białka, jak i niską zawartość tłuszczu. Jedna szklanka porcji gotowanej fasoli zawiera 17 gramów białka, co stanowi 30 procent dziennego zapotrzebowania mężczyzny na białko i prawie 37 procent dla kobiety. Każda filiżanka zawiera również 8 gramów tłuszczu całkowitego i mniej niż 1 gram tłuszczu nasyconego.
Korzyści sercowo-naczyniowe
Edamame zawiera 8 gramów błonnika w każdej gotowanej filiżance. Dla mężczyzny jest to ponad 23 procent zalecanego dziennego spożycia; dla kobiety to 28 procent jej zapotrzebowania dziennie. Według American Heart Association spożywanie pokarmów bogatych w błonnik może obniżyć ryzyko chorób serca. Ponadto edamame ma wysokie stężenie kwasu alfa-linolenowego lub AHA, kwasu tłuszczowego omega-3, który organizm może przekształcić w EPA i DHA, związki związane z niższym poziomem cholesterolu we krwi oraz zmniejszone ryzyko udaru i chorób serca.
Korzyści dla kości
Każda filiżanka gotowanego edamame zawiera około 1, 6 miligrama manganu lub ponad połowę zalecanego dziennego spożycia dla dorosłych. Twoje ciało potrzebuje manganu do budowy mocnych kości. Porcja edamame zapewnia ponad 20 procent zalecanej diety osoby dorosłej (RDA) witaminy K, składnika odżywczego, który według Harvard School of Public Health ma kluczowe znaczenie dla zwiększenia gęstości kości. Ziarna są również bogate w potas i magnez, dostarczając co najmniej 10 procent RDA każdego minerału zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet w jednym gotowanym kubku. Jeśli nie masz wystarczająco jednego z nich, możesz mieć zwiększone ryzyko osteoporozy.
Korzyści immunologiczne
Twoje ciało potrzebuje miedzi, aby utrzymać układ odpornościowy w dobrym stanie i funkcjonować prawidłowo. Dorośli potrzebują 900 mikrogramów miedzi każdego dnia, a 1 szklanka porcji gotowanego edamamu zawiera 535 mikrogramów minerału, czyli około 60 procent wymaganego dziennego spożycia dla mężczyzn i kobiet. Edamame zawiera wysokie stężenie fitoestrogenów genisteiny i daidizyny, związków naśladujących zachowanie estrogenu w organizmie. Centrum medyczne University of Maryland donosi, że te fitoestrogeny mogą obniżyć ryzyko niektórych rodzajów raka, choć potrzebne są dalsze badania.
