Miecznik, mięsna, łagodna ryba, jest dostępny przez cały rok, świeży lub mrożony, zwykle w postaci steków. Włócznika można gotować na wiele sposobów, a pieczenie jest szybką i łatwą techniką, która zwykle zajmuje około 10 minut. Łagodny smak Swordfisha łatwo akceptuje marynaty, a marynowanie steków przed opiekaniem zmiękczy i nada im smaku.
Wybierz Superior Swordfish
Krok 1
Kup miecznika amerykańskiego, ponieważ miecznik importowany jest w dużej mierze nieuregulowany i często poławiany przy użyciu kontrowersyjnych metod.
Krok 2
Wybierz steki z miecznika o gładkiej, srebrzystej skórze i czerwonych liniach krwi biegnących przez jędrne mięso. Miąższ może różnić się od białego do pomarańczowego; brązowe linie krwi oznaczają, że ryba jest starsza i mniej świeża.
Krok 3
Wybierz świeżego włócznika, który jest zasadniczo bezwonny ze świeżym, czystym zapachem.
Przed tobą Broil
Krok 1
Wymieszaj składniki marynaty w szklanej misce.
Krok 2
Włóż świeżego lub rozmrożonego włócznika do marynaty, obracając steki, aby dokładnie posmarować obie strony.
Krok 3
Marynuj miecznika w temperaturze pokojowej przez 15 minut do jednej godziny, zgodnie z twoim przepisem.
W piecu
Krok 1
Rozgrzej brojler przez 10 minut.
Krok 2
Umieść ruszt piekarnika 4 do 5 cali poniżej elementu grzejnego.
Krok 3
Usuń szczypce miecznika z marynaty szczypcami i umieść je na ruszcie. Umieść patelnię w brojleru.
Krok 4
Smażyć miecznika z każdej strony przez około 4 do 6 minut na 1/2 cala grubości. Włóż termometr mięsny do włócznika; temperatura wewnętrzna 155 stopni F wskazuje, że miecznik jest dokładnie ugotowany.
Krok 5
Przenieś marynatę do rondla i gotuj przez minutę na płycie kuchennej. Lekko ostudź i posiekaj miecznika marynatą, smażąc, jeśli chcesz.
Krok 6
Usuń szczypce miecznika z rusztu za pomocą szczypiec i umieść je na półmisku. Natychmiast podawaj.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Połowy miecznika amerykańskiego, świeże lub mrożone
Szklana miska
Śmigać
Składniki marynaty, takie jak oliwa z oliwek, sok z owoców cytrusowych, miód, sos sojowy, suszone zioła i przyprawy
Szczypce
Patelnia z brojlerami lub blaszana blacha do pieczenia
Termometr do mięsa
Rondel
Chochla lub duża łyżka
Półmisek
Wskazówka
Użyj swojego ulubionego włoskiego sosu w butelce jako marynaty dla miecznika.
Przechowuj świeżego włócznika w temperaturze od 32 stopni F do 38 stopni F przez okres do dwóch dni, a mrożonego włócznika w temperaturze 0 stopni F przez okres do trzech miesięcy. Rozmrozić mrożonego miecznika pod zimną bieżącą wodą lub w lodówce, aby uniknąć zanieczyszczenia bakteryjnego.
Ostrzeżenie
Fundusz Ochrony Środowiska i Akwarium Monterey Bay zalecają unikanie importowanego włócznika i kupowanie włócznika amerykańskiego i certyfikowanego, który jest poławiany przy użyciu bardziej zrównoważonych technik. Ponieważ miecznik jest bogaty w rtęć, FDA zaleca, aby kobiety w ciąży lub karmiące nie unikały jej spożywania. Fundusz Ochrony Środowiska zaleca nie więcej niż jedną porcję miesięcznie dla dorosłych mężczyzn i kobiet, którzy nie są w wieku rozrodczym.
