Czym u licha jest jackfruit? Ten owoc - o którym mogłeś wcześniej nie słyszeć - zyskuje na popularności, a coraz więcej osób eksperymentuje z łatwymi recepturami na owoce jagodowe. Dlaczego? Ponieważ jackfruit jest świetnym wegetariańskim substytutem mięsa, a ponadto jest bogaty w wiele składników odżywczych.
Wszystko o Jackfruit
Gdy zobaczysz jackfruit po raz pierwszy, może Cię to zaskoczyć. Te egzotyczne azjatyckie owoce są duże. Jak wyjaśnia Departament Instrukcji Publicznej Wisconsin, niektóre z nich mogą urosnąć nawet do 100 funtów. Jednak oprócz dostępności świeżych, konserwy są dostępne w wielu sklepach spożywczych. O smaku podobnym do brzoskwini lub gruszki dojrzałym owocem jackfruit można cieszyć się świeżym, śmietankowym, a nawet pieczonym. Jest nawet popularnym substytutem mięsa w przepisach takich jak wieprzowina z grilla.
Według USDA 1 szklanka surowego owocowca ma tylko około 157 kalorii. Ale ma zaskakującą ilość białka dla owoców - 3 gramy białka w tej 1 szklance porcji. Ma również 1 gram tłuszczu i 38 gramów węglowodanów.
Według przeglądu ze stycznia 2019 r. Opublikowanego w International Journal of Food Science , owoce jackfruit zawierają więcej białka, wapnia, żelaza i tiaminy niż wiele innych owoców tropikalnych. Ma również wysoką zawartość witamin z grupy B, których większość owoców nie ma.
Ze swoim profilem żywieniowym pełnym witamin, minerałów i fitochemikaliów może pomóc w walce z cukrzycą, stanami zapalnymi i utlenianiem; może również obniżać ciśnienie krwi, zwalczać choroby serca, zmniejszać ryzyko udaru mózgu i zapobiegać utracie masy kostnej. Jest również dobry dla funkcji mięśni i nerwów.
Przygotowanie owocowca: co wiedzieć
Nie tylko wartość odżywcza wyróżnia jackfruit - gdy dowiesz się trochę o przygotowaniu jackfruit, będziesz zaskoczony jego kulinarną wszechstronnością. Najlepsze jest to, że nie musisz się martwić o szukanie dojrzałego owocowca z działu produktów i rzeźbienie go w domu. Najłatwiejsze przepisy na jackfruit wymagają konserw z owocami.
Najpopularniejszym sposobem przygotowania owocowca jest wykorzystanie go do zrobienia imitacji grilla. Studenci z Boston University Sargent Choice Nutrition Center witają fakt, że owoce jackfruit są zwodniczo zbliżone do tekstury wyciągniętego kurczaka. Aby zrobić niechlujne dżemy z jackfruitów, studenci Sargent Choice użyli dwóch 20-uncjowych puszek młodego zielonego jackfruita w wodzie, 1/4 szklanki przyprawy do grilla, 1 łyżki oliwy z oliwek i 3/4 szklanki sosu z grilla.
Po pokrojeniu owocowca rzuciły go przyprawą i naoliwiły patelnię na średnim ogniu. Po rozgrzaniu patelni rzucali owocem chlebowym przez dwie lub trzy minuty. To wszystko, czego potrzeba, aby zmienić jackfruit w zastępczego niezdarnego Joe.
Podobnie, Centrum Badań Żywienia im. T. Colina Campbella oferuje kolejny łatwy przepis na owoce jackfruit w stylu mięsa z grilla, wykorzystujący powolną kuchenkę. Po połączeniu owocu chlebowego z cebulą, papryką i przyprawą do grilla w wolnym naczyniu, pozwól mu piec na średnim ogniu przez około cztery lub pięć godzin; następnie użyj widelca, aby rozdzielić owoce, obniżyć ciepło i kontynuować gotowanie przez kolejne kilka godzin.
Jak zauważa przepis, dojrzałe owoce jagodowe rozpadną się jak delikatna wieprzowina po podgrzaniu i ładnie nabiera smaku, więc gotowanie przez długi czas spowoduje soczysty, nieodparty grill na bazie roślin.
I nie tylko sam owoc działa dobrze w przepisach. Zgodnie z artykułem opublikowanym w sierpniu 2018 r. Przez Public Library of Science , nasiona owoców jackfruit - gdy są prażone i mielone - stanowią przyjemny zamiennik proszku kakaowego, szczególnie w cappuccino. Kto by pomyślał, że ta dziwnie wyglądająca roślina może stanowić alternatywę zarówno dla mięsa, jak i czekolady ?!
Więc następnym razem, gdy zobaczysz jackfruit w sklepie spożywczym, nie zniechęcaj się. Śmiało, kup i wypróbuj kilka prostych przepisów na jackfruit - możesz nawet oszukać znajomych lub rodzinę, by pomyślała, że to naprawdę wieprzowina lub kurczak.
