Pieczenie kurczaka to zdrowa metoda gotowania, pozwalająca na spuszczenie dużej ilości tłuszczu, ale szczególnie białe mięso może wyschnąć w piekarniku, jeśli nie będziesz ostrożny. Jest więcej niż jeden sposób, aby utrzymać wilgotność kurczaka podczas gotowania, więc wybierz metodę, która najlepiej Ci odpowiada. Podawaj 3 uncje porcji mięsa, aby utrzymać zawartość tłuszczu i cholesterolu w posiłku na rozsądnym poziomie. Porcja gotowanego kurczaka zawiera 160 kalorii, 70 miligramów cholesterolu i 7 gramów tłuszczu.
Brining
Solanka jest podobna do marynaty, ale zawiera znacznie wyższe stężenie soli, co pomaga kurczakowi zatrzymać soki podczas pieczenia. Przygotuj solankę z wodą i solą w stosunku około 1 szklanki soli na galon wody. Proporcje mogą się różnić w zależności od czasu, w którym kurczak będzie solony i wielkości ptaka. Utwórz profil smakowy, dodając do solanki zioła, plasterki cytrusów, cukier, goździki czosnku lub sos sojowy. Podgrzej trochę wody z solą i innymi używanymi składnikami, aż sól się rozpuści. Dodaj zimną wodę, aby schłodzić mieszankę i zanurz kurczaka w solance przez 2 do 4 godzin, a następnie dobrze opłucz i odstaw na godzinę przed pieczeniem.
Prosta metoda
Kurczaka zazwyczaj piecze się w piekarniku ustawionym na 375 stopni Fahrenheita, ale aby zrumienić skórę i pomóc w uszczelnieniu soków, zacznij od cieplejszego piekarnika, a następnie zmniejsz ciepło. Ustaw temperaturę na 450 stopni i rozgrzej ją całkowicie. Kurczaka posmaruj masłem i przyprawami i wypełnij jamę aromatami, takimi jak zioła. Plasterki cytryny nadają kurczakowi smak i wilgotność. Połóż kurczaka na ruszcie na brytfannie, a po 15 minutach gotowania na dużym ogniu obniż temperaturę do 375 stopni, aż skończy się gotowanie.
Fastrygowanie
Pieczenie jest konieczne tylko w przypadku kurczaków o wadze poniżej 3 funtów, które mają mniej tłuszczu i wysychają łatwiej niż większe ptaki. Pieczenie może również pomóc przyrumienić skórę bez rozgotowywania i równomiernie rozprowadzić soki na mięsie podczas gotowania. Co 20 minut wyjmuj kurczaka z piekarnika i polewaj kurczaka kurczakiem patelnią lub łyżką.
Folia
Użycie folii do zakrycia piersi ptaka pod koniec gotowania może pomóc w zapobieganiu wysychania mięsa i zbyt brązowej skórce. Obserwuj uważnie w ciągu ostatnich 30 minut i w razie potrzeby połóż folię na wierzchu kurczaka. Inną metodą jest całkowite pokrycie patelni folią na początku, która zatrzymuje większość wilgoci. Odkryć w ciągu ostatnich 20 minut gotowania i często spiekać, aby zrumienić skórę.
