Wskazówka
Młody kokos zawiera tłuszcz, wodę i niektóre minerały śladowe, na których opiera się twoje ciało. Ma również mniej kalorii i mniej tłuszczu niż mięso dojrzałych orzechów kokosowych.
Młode Mięso Kokosowe
Młode orzechy kokosowe, zwane także niedojrzałymi, są na zewnątrz zielone lub pomarańczowe. Po otwarciu zawierają one głównie wodę kokosową i są wyłożone białym miąższem, który wygląda trochę jak galaretka. To młode mięso kokosowe różni się od jędrnego, nieprzezroczystego białego miąższu występującego w dojrzałych orzechach kokosowych, które są brązowe z owłosionymi skorupkami. Jednak nadal możesz jeść młode mięso kokosowe samodzielnie, na sałatce lub w innych daniach.
Kokosy nie są jadalne, dopóki nie rozwiną się przez około siedem miesięcy, chociaż sześciomiesięczny kokos można wykorzystać do wody kokosowej. Kokosy w wieku od 7 do 12 miesięcy można jeść, chociaż jędrność mięsa kokosowego rośnie z wiekiem.
Najlepszy sposób na otwarcie kokosa zależy od jego wieku. Jeśli otwierasz zielony kokos, wytnij kwadratową „pokrywkę” u góry kokosa za pomocą ciężkiego tasaka. Możesz zebrać galaretowate młode ciało kokosowe za pomocą łyżki lub włożyć słomkę do picia wody kokosowej w środku.
Aby otworzyć dojrzałego, brązowego kokosa, użyj ostrego noża, aby zrobić dziurę w jednym z trzech miejsc kiełkowania nasion kokosa (wyglądają trochę jak pory lub otwory kuli do kręgli). Odprowadź wodę kokosową z kokosa, a następnie stuknij wokół linii równika kokosa za pomocą młotka lub młotka, aż pęknie na pół. Gdy kokos rozpadnie się na pół, możesz podważyć mięso.
Informacje o wartościach odżywczych młodych kokosów
Jedna szklanka rozdrobnionego surowego mięsa kokosowego zawiera 283 kalorii, prawie 3 gramy białka, 27 gramów tłuszczu i 12 gramów węglowodanów, w tym 7 gramów błonnika i 5 gramów cukrów. Zawartość żelaza wynosi 2 miligramy. Zalecana dieta na żelazo (DV) wynosi 8 miligramów dziennie dla mężczyzn w wieku od 19 do 50 lat i 18 miligramów dziennie dla kobiet w wieku od 19 do 50 lat. Dzienne spożycie od 1600 do 2000 miligramów potasu jest uważane za wystarczające dla dorosłych i filiżanka rozdrobnionego surowego kokosa zawiera 285.
Kokosy są również bogatym źródłem manganu, minerału, który aktywuje enzymy wykorzystywane w metabolizmie, gojeniu się ran i działaniu przeciwutleniającym. Dorośli w wieku powyżej 19 lat potrzebują około 1, 8 do 2, 6 miligrama manganu dziennie, a 1 szklanka rozdrobnionego surowego kokosa zapewnia 1, 2 miligrama manganu. Inne produkty bogate w mangan to produkty pełnoziarniste, orzechy, warzywa liściaste, rośliny strączkowe i fasola.
Pół szklanki rozdrobnionego surowego kokosa zawiera również 348 mikrogramów miedzi, a zalecana dieta (RDA) miedzi dla dorosłych mężczyzn i kobiet wynosi 900 mikrogramów dziennie. MedlinePlus wyjaśnia, że miedź współpracuje z żelazem, aby pomóc ciału w tworzeniu czerwonych krwinek, a także przyczynia się do zdrowia nerwów, naczyń krwionośnych, układu odpornościowego i kości.
Korzyści z młodego kokosa
Jedzenie dojrzałych i młodych orzechów kokosowych przynosi korzyści zdrowotne. Orzechy kokosowe są bogate w tłuszcze nasycone, ale zawierają zarówno długołańcuchowe kwasy tłuszczowe (LCFA), jak i średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (MCFA). Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe są trawione szybciej i szybciej przekształcane w energię. „Teoria polega na tym, że ta szybko przyswajalna forma promuje sytość i zapobiega gromadzeniu się tłuszczu”, wyjaśnia Harvard TH Chan School of Public Health.
Wcześniejsze badania sugerowały, że MCFA w oleju kokosowym mogą podnieść poziom „dobrego” cholesterolu, ale eksperci są sceptyczni, ponieważ większość tych badań została przeprowadzona na specjalnie opracowanym oleju kokosowym wykonanym w całości ze średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, z długołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi oddalony. Nie jest więc jasne, czy te korzyści zdrowotne dotyczą standardowego oleju kokosowego z młodych orzechów kokosowych.
Kolejną zaletą młodego mięsa kokosowego jest wysoka zawartość błonnika. Błonnik pokarmowy znajduje się w roślinach, a University of North Carolina w Chapel Hill wyjaśnia, że pomaga złagodzić zaparcia, dodaje masy stolca, normalizuje poziom cukru we krwi i obniża poziom „złego” cholesterolu. Centrum Medyczne UCSF zaleca, aby dorośli otrzymywali od 25 do 30 gramów dziennie z jedzenia, a nie suplementów, ale zauważa, że większość ludzi je tylko około 15 gramów dziennie.
Mięso kokosowe jest również dobrą przenośną przekąską. Po zebraniu mięsa kokosowego małe kawałki można łatwo zabrać ze sobą - dzięki czemu można je skubać w razie potrzeby.
Młody kontra dojrzały
Badanie opublikowane w Yadanabon University Research Journal w 2017 r. Dotyczyło właściwości młodych i dojrzałych kokosów zebranych w Yangon w Myanmarze. Badanie wykazało, że:
- Dojrzałe mięso kokosowe ma wyższy procent zawartości białka niż młode mięso kokosowe.
- Dojrzałe mięso kokosowe ma wyższy procent zawartości tłuszczu niż młode mięso kokosowe.
- Tam są
W innym badaniu, opublikowanym w International Journal of Food Properties w 2016 r., Porównano orzechy kokosowe z dwóch obszarów w Tajlandii po 180, 190 i 225 dniach po zapyleniu. Dane wykazały, że ilość średniołańcuchowych trójglicerydów (MCT) w kokosie rośnie wraz z dojrzewaniem kokosa, podobnie jak zawartość białka, tłuszczu, błonnika i węglowodanów.
Te projekty badawcze sugerują, że młode mięso kokosowe ma mniej kalorii niż dojrzałe mięso kokosowe i zawiera mniej tłuszczu i węglowodanów oraz więcej wody. To sprawia, że młode mięso kokosowe jest optymalnym wyborem dla osób stosujących dietę niskotłuszczową lub ograniczających spożycie kalorii.
Pomysły na przepis na kokos
