Dokładna temperatura w piekarniku jest niezbędna podczas pieczenia chleba, ciast lub ciastek. Jeśli piekarnik jest ustawiony zbyt nisko lub nie nagrzewa się do właściwej temperatury, może on zmienić czas gotowania, teksturę i kolor ciast i innych wypieków. Chociaż termometr piekarnika powinien zapobiegać zbyt chłodnemu piekarnikowi, nie wszystkie termometry piekarnika są dokładne. Znając oznaki niedogrzanego piekarnika, możesz go dostosować i zapobiec temu problemowi w przyszłości.
Zatopione centra
Jeśli piekarnik nie jest wystarczająco gorący, ciastka lub ciastka mogą spaść, gdy ostygną. Upadłe ciasto można zamaskować świeżymi owocami, lukrem lub bitą śmietaną. W innych przypadkach ciasto lub szybki chleb mogą być niedogotowane na środku, powodując zatopienie i wilgotność środka. Jeśli środek ciasta nie jest ugotowany, odrzuć ciasto lub podaj tylko kawałki z zewnętrznych krawędzi i odrzuć niedogotowany środek.
Suchość
Suche ciasta, ciastka lub bochenki chleba mogą być wynikiem zbyt długiego pieczenia w zbyt chłodnym piekarniku. Jeśli twoje wypieki są stale suche, sprawdź temperaturę piekarnika. Zbyt suche wypieki mogą wynikać również z nieprawidłowych pomiarów lub źle zaprojektowanej receptury ze zbyt dużą ilością mąki, zakwasów lub tłuszczów. Zbyt mało cukru może również powodować wysuszenie wypieków.
Gruba lub ziarnista tekstura
Gruboziarniste i ziarniste pieczywo, ciastka lub ciasta często powstają z nieodpowiednio nagrzanego piekarnika. Nieprawidłowe lub nieodpowiednie mieszanie, użycie płynnego tłuszczu zamiast ciała stałego i nadmierne zakwasienie może również skutkować grubym, ziarnistym lub ziarnistym wypiekiem.
Gęste i ciężkie wypieki
Jeśli ciasto lub chleb pochodzą z piekarnika bardziej przypominającego cegłę niż deser, należy sprawdzić temperaturę piekarnika. Chleby wymagają odpowiedniego ciepła do prawidłowego wzrostu. Jeśli piekarnik jest zbyt niski, chleb nie wzrośnie wystarczająco, tworząc ciężki i nieprzyjemny bochenek. Niewłaściwe proporcje mieszania lub receptur mogą również powodować, że chleb lub ciasto będą dość gęste.
Kolor skorupy
Chłodny piekarnik zwykle wytwarza bladą lub miękką skórkę lub nieodpowiednie brązowienie. Zwiększenie temperatury piekarnika może stworzyć ciemniejszą skórkę, ale możesz również potrzebować więcej cukru, zaczynu lub skrócenia w swoim przepisie.
