Przy tak wielu różnych rodzajach ryżu ustalenie, który powinieneś jeść, może być trudne. Ryż biały, ryż pełnoziarnisty, ryż brązowy, ryż parzony. Lista jest długa. Oto, co musisz wiedzieć o ryżu parzonym w porównaniu z ryżem brązowym.
Ryż Brązowy: Całe Ziarno
Według Harvard TH Chan School of Public Health, brązowy ryż jest uważany za całe ziarno, ponieważ oprócz niejadalnego kadłuba, który jest usuwany podczas przetwarzania, wszystkie pozostałe warstwy ziarna pozostają nienaruszone. Zewnętrzna warstwa otrębów ma dużo błonnika, środkowa warstwa zarodków jest bogata w składniki odżywcze, a wewnętrzny bielmo jest skrobiowym sercem ziarna, które dostarcza węglowodanów, które twoje ciało wykorzystuje do energii.
W przeciwieństwie do białego ryżu, który jest pozbawiony warstw otrębów i zarodków i dlatego traci większość błonnika i składników odżywczych, brązowy ryż jest jedną z najzdrowszych form ryżu. Oprócz błonnika brązowy ryż jest dobrym źródłem witamin z grupy B, potasu, fosforu i magnezu, zgodnie z USDA. Warstwy otrębów i zarodków nadają brązowemu ryżowi wyraźnie orzechowy smak i teksturę do żucia.
Academy of Nutrition and Dietetics zauważa, że produkty pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż, utrzymują zdrowe włosy i skórę oraz zmniejszają ryzyko chorób serca, raka i cukrzycy.
Ryż parzony: zachowane odżywianie
Skrót od częściowo gotowanego ryżu, ryż parzony jest również znany jako ryż gotowany częściowo i ryż konwertowany. Według University of Arkansas ryż gotowany na parze wytwarza się przez moczenie całych ziaren, parowanie ich pod ciśnieniem i suszenie, mielenie i polerowanie. Proces ten zmusza składniki odżywcze z łuski z powrotem do ziarna, aby nie zostały całkowicie utracone podczas przetwarzania.
Nieco twardsze niż zwykły ryż, częściowo ugotowane ziarna ryżu wyglądają na złote. Gotują trochę dłużej niż biały ryż i potrzebują więcej wody na szklankę ryżu. Każde ziarno pozostaje osobno, co daje puszysty ryż.
Ryż Parboiled vs. Ryż Brązowy
Jeśli próbujesz wybrać między ryżem parzonym a ryżem brązowym, oba są znacznie zdrowsze niż ryż biały. Pod względem składników odżywczych istnieje niewielka różnica między ryżem brązowym a ryżem parzonym.
Chociaż są one podobne pod względem zawartości węglowodanów, błonnika, białka, tłuszczu i kalorii, brązowy ryż jest lepszym źródłem składników odżywczych, takich jak magnez, fosfor, potas i kwas foliowy. Z drugiej strony, parzony biały ryż zawiera więcej wapnia na porcję, zgodnie z USDA.
Brązowy ryż wyprzedza pod względem żywienia; Jeśli jednak nie lubisz smaku i tekstury, możesz zamiast tego wybrać ryż parzony.
Ryż parzony jest również dostępny w postaci brązowego ryżu; po parzeniu, jeśli tylko kadłub zostanie usunięty, a otręby i zarodki pozostaną nienaruszone, masz parzony brązowy ryż. Ryż brązowy parzony jest bardziej pożywny niż biały ryż parzony, ale nie zawiera tyle magnezu, fosforu, potasu i kwasu foliowego, co brązowy ryż, zgodnie z USDA, więc między nimi lepiej jest jeść zwykły brązowy ryż.
Kolejną różnicą między ryżem brązowym a ryżem parzonym jest czas gotowania. Brązowy ryż gotuje się około 40 minut, a ryż parzony tylko 20 minut.
