Ryby oferują szereg korzyści zdrowotnych. Duże, tłuste ryby, takie jak łosoś, które jedzą mniejsze ryby, zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które mają wiele zalet sercowo-naczyniowych. Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą pomóc obniżyć poziom trójglicerydów i mogą również pomóc obniżyć poziom cholesterolu, ale nie wszystkie badania wykazują korzyści w poprawie poziomu cholesterolu. Łosoś zawiera cholesterol, który musisz dodać do diety, jeśli lekarz chce, abyś utrzymywał jego spożycie poniżej pewnego poziomu.
Cholesterol w łososiu
Żywność ze źródeł takich jak łosoś zawiera cholesterol, ponieważ zwierzęta, w tym ludzie, potrzebują cholesterolu do wielu funkcji organizmu. 3 uncja porcji gotowanego dzikiego łososia atlantyckiego zawiera 60 miligramów cholesterolu. American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia cholesterolu do 300 miligramów dziennie. Jedzenie porcji łososia nie przekracza dziennego limitu cholesterolu.
Zalety cholesterolu o niskiej gęstości
Kilka małych badań pokazuje, że kwasy tłuszczowe omega-3 mają pewne zalety w obniżaniu niskiej gęstości lub „złego” cholesterolu. W irańskim badaniu opublikowanym w wydaniu „Acta Cardiologica” z czerwca 2009 r. Porównywano wpływ placebo i 1 grama oleju rybnego dziennie na cholesterol u osób z zespołem metabolicznym - które często mają wysoki poziom cholesterolu. Ludzie, którzy brali olej rybny, mieli obniżony poziom LDL, a także poziom cholesterolu całkowitego.
Korzyści z cholesterolu o wysokiej gęstości
Badanie Uniwersytetu Kalifornijskiego w wydanym w lutym 1991 roku numerze „Lipidów” wykazało, że jedzenie łososia przez 40 dni znacznie zwiększyło lipoproteinę o wysokiej gęstości, tak zwany „dobry” cholesterol. Badanie Departamentu Rolnictwa USA przeprowadzone przez naukowców z Western Human Nutrition Research Center wykazało, że spożywanie łososia przez 20 dni zwiększyło HDL o 10 procent.
Uwagi
Kwasy tłuszczowe omega-3 u łososia mogą pozytywnie wpływać na poziom cholesterolu. Jednak niektóre badania pokazują, że suplementy kwasów tłuszczowych omega-3 mogą zwiększać poziom LDL, na przykład jeden opublikowany w wydaniu z kwietnia 2013 r. „Odżywianie, metabolizm i choroby sercowo-naczyniowe”. Łosoś może również zawierać rtęć lub inne toksyny. Ogranicz spożycie łososia do dwóch razy w tygodniu. Łosoś hodowlany może zawierać więcej zanieczyszczeń niż łosoś dziki.
