Spożywanie 1 uncji orzechów drzew, takich jak orzechy włoskie dziennie - ilość równa około 14 połówkom - może znacznie zmniejszyć ryzyko śmierci z powodu przewlekłych chorób, takich jak rak lub choroby serca. Tak kończy się badanie z 2013 r. Opublikowane w „The New England Journal of Medicine”. Oprócz tego, że są bogatym źródłem błonnika pokarmowego, witaminy B-6, miedzi, manganu i zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych omega-3, orzechy włoskie mogą dodawać białko do diety wegan, wegetarian i osób ograniczających spożycie produktów zwierzęcych. Same orzechy włoskie nie są jednak w stanie zaspokoić zapotrzebowania na białko.
Zawartość białka
1 uncja porcji angielskich orzechów włoskich, najczęstszego rodzaju orzecha włoskiego w Stanach Zjednoczonych, zawiera 4, 3 grama białka. Dla przeciętnego człowieka ta ilość zapewni około 7, 6 procent zalecanego 56-gramowego spożycia białka dziennie. Kobiety powinny codziennie spożywać około 46 gramów białka, a spożywanie uncji orzechów włoskich spełniłoby 9 procent zalecanej przez nią dawki. Orzechy włoskie nie zawierają wystarczającej ilości białka na porcję, aby uznać je za dobre źródło składników odżywczych.
Porównanie do innych produktów spożywczych
Według Departamentu Rolnictwa USA orzechy włoskie zawierają około tyle białka na uncję, co 1 szklanka mrożonych, posiekanych brokułów, 1 szklanka gotowanego białego lub długoziarnistego białego ryżu i 1 szklanka słodkich żółtych ziaren kukurydzy. W porównaniu do warzyw takich jak brukselka, dynia zimowa, jarmuż, groszek, fasolka szparagowa, buraki, ziemniaki i szparagi, orzechy włoskie są doskonałym źródłem białka, chociaż zapewniają znacznie mniej na porcję niż drób, ryby, skorupiaki, wołowina, wieprzowina, nabiał produkty, fasola i rośliny strączkowe. Jeśli chodzi o orzechy, orzechy mają mniej białka w uncji niż orzechy nerkowca, ale więcej niż uncję orzechów pekan lub kasztanów.
Wytwarzanie kompletnego białka
Orzechy włoskie nie zawierają wszystkich aminokwasów wymaganych przez twoje ciało. Podczas gdy orzechy mają wysokie stężenie aminokwasów, takich jak tryptofan, walina, leucyna i treonina, brakuje im innych takich jak metionina, alanina i prolina. Z tego powodu orzechy włoskie są uważane za niepełne białko. Aby uzupełnić białko otrzymywane z orzechów włoskich o aminokwasy, których brakuje w orzechach, powinieneś starać się spożywać szeroką gamę pełnych ziaren, fasoli, roślin strączkowych i produkować przez cały dzień, mówi Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Dodaj orzechy do sałatek, wymieszaj je w domowej roboty, niskosłodzonej mieszance szlakowej lub użyj ich jako chrupiącego polewy do pilawów lub potraw z makaronu.
